|
Nota de cata:A partir d'una selecció molt acurada dels vins base de macabeu, de parellada i de
chardonnay, que provenen de vinyes de producció equilibrada, després del cupatge
reposarà en barriques noves de roure francès durant sis mesos. Passat aquest
temps, elaborem el cava. La presa d'escuma es fa molt lentament, amb repòs i
silenci, a una tempreratura constant de 14 ºC. El temps de criança es perllongarà
fins a vint-i-sis mesos, amb la qual cosa s'aconseguirà l'aportació per part dels
llevats de les característiques peculiars d'aquest Cava Carles Andreu Barrica. De
color or palla, amb un rosari de bombolles finíssim i constant, es presenta al tast
d'una manera molt afruitada amb una fusió subtil entre el vi i la barrica. En boca és suau, amb bona estructura, retronasal de fusta, fresc i persistent, amb un esclat
de bombolletes que aporten una sensació agradable de pessigolleig.
|
